Kuten kuvasta näkyy ei tälläkään ruokakurssilla pihtailtu ja jääty nälkäiseksi. Ehdottomasti parasta oli upeat uudet maut ja ihana reseptivihkonen sulostuttamaan martan arkea ja juhlistamaan viikonlopun ruokatarjontaa.
DUKKAH-mausteseos
1,5 dl manteleita
1,5 dl hasselpähkinöitä
1,5 rkl korianterinsiemeniä
1,5 dl seesaminsiemeniä
1 rkl ruokosokeria
2 tl juustokuminaa (jeera)
2 tl suolaa
Paahda manteleita, pähkinöitä ja korianterinsiemeniä pannulla, kunnes ne saavat hieman väriä ja tuoksuvat. Kaada seos heti monitoimikoneen kulhoon tai mortteliin ja rouhi karkeaksi rouheeksi. Mittaa pannuun seesaminsiement ja paahda niitä sekoitellen, kunnes kuulet muutaman poksahduksen. Yhdistä seesaminsiemenet manteli-pähkinärouheeseen ja lisää sokeri, juustokumina ja suola. Sekoita huolellisesti, purkita dukkah ja anna makujen tasaantua.
Tarjoa dukkah leivän seurana oliiviöljyn rinnalla. Voit myös kuorruttaa sillä kanaa, lammasta, kalaa ym.
Säilytä dukkah jääkaapissa lasipurkissa, jotta pähkinöiden rasvat eivät härskiinny. Seos säilyy maistuvana kuukauden verran.
